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生日宴推荐12个家常菜,过生日必吃的菜系名称及步骤

创业杂谈说 | 2024年03月23日22:37:28 | 阅读:76 | 评论:0

  一年中每个人都会过一次生日,生日这天你是最大的,这时候亲朋好友就会来给你过生日,当然也不能怠慢给你过生日的人,肯定会选择一些好的菜系,让客人吃的好点。那么下面就为大家推荐一下生日宴推荐12个家常菜都有哪些?


生日宴推荐12个家常菜

  盐水虾

  色泽鲜红,肉质鲜嫩,滋味鲜香爽口,咸味适中。

  原料:冰鲜虾、花椒、八角、小米椒、盐、料酒、姜片、麻椒。

  做法步骤:

  1、适量生抽,盐,陈醋,香葱碎,香菜末,姜蒜末,小米椒碎,调成蘸料。

  2、冰鲜虾洗净。适量盐,料酒腌制一会儿。

  花椒麻椒,八角,姜片,葱段,小米椒。

  适量水烧开,花椒麻椒,八角,姜片,小米椒放入。

  煮两三滚,让调料煮出味儿来。放虾

  小火煮两分钟至虾壳变红关火,捞出摆盘,中间摆上自己喜欢的蘸料。

  家常麻婆豆腐

  下底油,郫县豆瓣酱一勺,炒出红油来,加麻椒一小把,炒蒜末和肉馅(二两),肉馅炒熟后加水,下切成骰子块的豆腐。水不用多,能没过豆腐一半就行。

  汤快收干的时候,加一点点盐(不要多,因为郫县豆瓣酱本身就咸),鸡精,水淀粉勾芡。勾芡时候记得要小火,轻轻地搅拌,用力太大豆腐就碎了。

生日宴推荐12个家常菜,过生日必吃的菜系名称及步骤

  然后淋一点麻油,装盘,撒层香葱。

  雪菜笋丝肉丝

  新咸菜浸水过去咸味,捏干,切碎,冬笋焯水去涩切丝,里脊肉切丝用料酒薄盐略腌。热油锅,肉丝过油,变色捞出备用;锅内放少量油,煸香咸菜碎,加入冬笋丝翻炒,最后加入肉丝,炒熟,出锅前下少许糖提鲜。装盘。这个菜可冷可热,可入菜可做面码可下饭,一次多做些放在冰箱里随时取用。

  上海地区做咸菜通常是用雪里蕻,今年家里用厚叶子的芥菜。地里的芥菜摘下来,挂起来,太阳下吹晒到发黄,然后洗干净晾干,切碎加盐揉出水分,放入容器内压上重物,密封腌渍二十多天就可以吃了。

  清蒸鲈鱼

  鲈鱼收拾完之后(买鱼一般都给收拾),改几道花刀。之后用料酒和盐涂抹一遍,放葱姜腌制15到30分钟。

  盘子底下垫点大葱,或者劈开的黄瓜,把鱼架起来,这样熟得均匀,避免底下不熟。

  然后上锅蒸,上气13到14分钟,开盖出锅。

  低于12分钟可能有地方不熟,超过15分钟肉就容易碎了。

  出锅之后空净汤汁,放在鱼盘里,底下倒一层蒸鱼豉油。

  鱼上放葱丝、干辣椒丝。

  烧半勺热油,浇在葱丝辣椒丝上,哧啦一声就算成了。

  熏小黄鱼

  熏鱼老法用青鱼,现在乌青少见,常用草青(其实就是草鱼)家里做用小黄鱼也很好,小黄鱼处理干净,少量抹盐,喷点酒葱姜水去腥,摊放在淘箩里,放在通风处,表面水分吹干。锅内放油,放入小黄鱼炸至金黄,捞出沥油;清水加老抽、冰糖、盐、葱姜小火烧5分钟,可根据喜好加入香叶、八角、桂皮,滤去调料留浸汁;将炸好的小黄鱼在浸汁中浸一下即刻捞出,装入容器备用;留待吃之前,装盘。

  榄菜肉碎四季豆

  豆角最好是架豆王,切丁,焯水两分钟,空干,然后过油。时间不能太短,到熟透且口感爽脆为止。时间短了水气太大不好吃。出锅空干备用。

  下底油,炒肉馅二两,肉馅炒熟后,下一勺橄榄菜,然后把四季豆放进去,搅拌均匀即可。

  出锅之前尝一尝,可根据口味加盐或鸡精。因为橄榄菜本身就够咸。

  上海砂锅

  鸡浸了醉鸡,清汤里放冬笋、口蘑和一小块火腿吊鲜。上桌前下入蛋饺、鱼圆、肉圆、胶菜;蛋饺里放地梨,不能多,大概是吃两口能要咬到一粒的样子,增加口感;菜场里有现做的鱼圆肉圆,新鲜方便;胶菜是胶州大白菜,丰硕鲜甜纤维细,放汤里比娃娃菜好吃。

  炝拌土豆丝

  土豆焯水,焯水不要太过,口感爽脆即可。

  捞出,用水投凉,空干,放在盆里。

  葱丝、干辣椒丝、麻椒堆在顶上一小堆。

  烧半手勺热油,冒白烟了浇到葱丝和麻椒上面。然后撒一小勺盐和味精,搅拌均匀,即可装盘。

  凉拌鸡腿肉

  之前做的版本是凉拌金针菇鸡丝,用鸡胸肉做的。最近发现手撕鸡腿肉也很不错。个人还是更喜欢加金针菇凉拌!

  口菇炒肉

  材料:口菇7-8个,猪瘦肉,地瓜粉适量,大葱1根,酱油适量,盐少许,料酒少许。

  1、将猪肉切片,加入酱油,盐,腌制10-20分钟。加入少许地瓜粉拌匀,使地瓜粉充分包裹肉片。口菇炒肉的步骤

  2、将口菇过快速过沸水,捞起备用,油热锅,放入葱头爆香,放入肉片翻炒,等变色后捞起备用。

  3、加入少许油,倒入口菇进行翻炒,待熟后加入肉片一起翻炒,同时加入盐,料酒,酱油进行调味。请客八个菜怎么搭配。

  4、待收汁后,放入葱段,即可出锅。

生日宴推荐12个家常菜,过生日必吃的菜系名称及步骤

  以上都是非常好吃的菜系,相信你已经流口水了,材料做法也介绍给大家了,还不知道怎么做的,可以根据教程一步一步操作,流程很简单,色味俱全。

本文标题:生日宴推荐12个家常菜,过生日必吃的菜系名称及步骤

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